Livro – Vinhos de Portugal – Degustar, Adequar e Servir

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A DEGUSTAÇÂO DE VINHOS é ainda hoje encarada como “uma arte ou ciência apenas ao alcance de alguma iluminados possuidores de dons de natureza rara pouco definido”.

Esta situação deve-se, em grande medida, ao facto de a informação disponível sobre este tema ser normalmente apresentada de forma pouco sitemática, bem como desacompanhada da devida FUNDAMENTAÇÃO. É comum verem-se, em rótulos de garrafas, referências a chavões como taninos, terroir, bouquet, carvalho francês ou americano, como se tal fizesse parte do vocabulário do quotidiano do comum dos mortais.